這位羅漢腳只會做簡單的速成食物，剛來德國的幾個禮拜，不是義大利麵就是披薩，我的胃很是不爽，於是巧婦只好使出看家本領，想辦法在有限的食材中搭配調理出各種台式料理，這位老兄胃口很好，對於我的食物讚不絕口，從不挑嘴，而且自動把廚房讓給我，從此本姑娘就變成他的專用廚娘了！
現在每個星期至少花上一、兩天的時間在廚房製作水餃，從揉麵團--桿麵皮--切菜做餡—包水餃，看似不複雜的程序，由於完全手工，還挺花功夫的。在台灣雖然常常幫媽媽包水餃，但僅限於最後的程序；包水餃—煮水餃—吃水餃，水餃皮買現成的，一斤就可以包很多。但是這裡沒人聽過dumpling，更別提水餃皮這種外星球食物，所以一切就自己來吧！先上網看看有什麼獨家秘方，大致瞭解一定的比例和做法程序，開始發揮無中生有的本事。
第一次製作麵團時，因為沒有磅秤，大概捉個麵粉和水的比例將就將就，也沒有桿麵棍，完全用手工壓，結果麵團太軟，做出來的水餃大小不一又容易破皮，有三分之一的餡落入水中成為水餃湯。
第二次調整水的比例，麵團感覺比較結實，但是手壓麵皮太累了，於是找了個圓形的玻璃杯代替桿麵棍，快要完成時，玻璃杯應聲破裂，碎片散入麵團中，只好整團丟棄，結論是玻璃杯是空心的，當一邊壓力過大時一定會破，還好我的玉手閃得快，不然水餃沒吃成還弄了一手血腥可就難看。
阿德看不下去，買了小磅秤和桿麵棍，這下功力大增，材料可精準度量，水餃皮的製作也快多了，但如何做出大小一致的水餃皮呢？經過測試，我們選用直徑約六公分的杯子當壓模，一次可以很快速的壓出十幾個水餃皮。
爾後做水餃皮已不是問題，已經精準拿捏出麵皮的厚度，可以顆顆完好的浮出滾燙的水面，而且咬勁恰好，不輸市場買的。
接下來就是內餡的巧妙變化，水餃有兩大要角—絞肉和高麗菜，有了這兩樣一切好辦，還好這裡容易買得到。不過阿德喜歡精肉，比較沒有油質，似乎加點肥油的口感會比較好，至於高麗菜也得選對才行，有一次買到一種肉質粗硬，一棵重達兩公斤的品種，差點把菜刀砍斷，切到手破皮，其味道和口感完全不對，所以先選對主角，接下來就隨意加些配角，例如韭菜、紅蘿蔔或粉絲，再放些大蒜和薑末，味道十之八九不會太差。
阿德愛吃極了，並且好康到相報，逢友便問人家喜不喜歡中國食物啊！我女朋友做的水餃很好吃，還邀請人家來家用餐。誰會說不好呢？結果每次就得花一整天的時間做水餃，通常只夠應付一餐而已。後來我跟阿德說你不要老是提水餃的事，他說我沒有說水餃啊！我是說中國食物，你可以做點別的。喔！還真謝謝你的提醒。
他喜歡水餃可以歸納出幾點原因；一、水餃美味健康。二、一次可以包很多放在冰箱，隨時烹煮快速簡單。三、成本便宜，符合他節省精算的個性。平均一公斤的麵粉和一公斤的絞肉加半公斤的蔬菜可以做200粒水餃，食材成本約9歐元，折合台幣約450元，每粒水餃不到2塊半台幣。四、包水餃很花時間，這樣我就不會吵著說很無聊。
說到這裡想到一件很Q的事，上回他到台灣時，有次在店裡點水餃吃，熱騰騰的水餃上桌時，見他東張西望的不知要找什麼，問他要什麼，他說有沒有奶油？問他要奶油做什麼？原來他想水餃皮白白的，應該沾點什麼醬，外國人習慣水煮的食物沾點奶油吃，我聽了差點沒把含在口裡的水餃噴出來，還第一次聽說有人吃水餃沾奶油的。我告訴他吃水餃要沾醬油，最好是和著大蒜一起吃，他一試之下，果然大讚味道很相配。
有回我在包餡時，剩下一些水餃皮，他突發奇想說試驗一下別的材料，於是自己切了洋蔥、蕃茄、起司，再加上義大利麵醬混在一起，製作了數個義大利麵醬水餃，這種奇怪的組合實在不配稱為水餃，可想而知味道之奇怪，我把那幾顆怪東西煮好放在他盤子，他默默的吃完也沒說什麼，從此不再提義大利麵醬水餃了。
食物是一種文化的表徵，文化不僅形塑我們的價值觀和生活習慣，也約制了我們對食物的喜惡。我不是個挑食的人，但是西方的食物和冷式飲食習慣實在很難適應，還好自己喜歡做菜，樂於將各種食物以實驗的精神再創作。回想小時候家裡開小吃店，當時要做很多粗活，童年生活並不輕鬆，總希望快點長大，以後遠離庖廚，如今卻樂於烹飪，我想也許有一天人在異鄉，或許可以賣水餃為生也說不定。
有句話說：「好吃不過水餃、舒服不過躺下」，我現在就是奉行這樣的生活態度。
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